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色素系列部分产
**色素编辑
定义
来源于**植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的可以食用的色素]称为食用**色素，从添加量上看食用色素在食品中占的比例很小，一般为产品，饮料、酒类、糕点、糖果、医药等的千分之几、万分之几甚至是十万分之几。**色素虽然广泛被允许作为食用色素，但各国对**食用色素的定义及许可情况并不相同，有些物质被认定为香料而非色素，因此许多香辛料不被认定为色素。以瑞典为例，该国认定姜黄、辣椒、藏红花及檀香木不是色素，而是香辛料。其他如意大利、荷兰、瑞士及挪威等国的食品法规都有类似的规定。
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应用
在**色素的开发与应用方面，日本居于世界**，早在1975年**色素的使用量就已**过合成色素。目前日本的**色素市场已**过2亿日元的规模，而合成色素仅占市场的十分之一，约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的**色素已达97种。日本市场上年需求量在200吨以上的是焦糖色素、胭脂树橙色素、红曲色素、栀子黄色素、辣椒红色素和姜黄色素等6种**色素产品，其中焦糖色素的需求量较大，每年消费量达2000吨，约占**色素消费总量的40%。
我国**食用色素产品中次焦糖色素的产量较大，年产量约占**食用色素的86%，主要用于国内酿造行业和饮料工业。其次是红曲红、高梁红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、可可壳色、姜黄等，主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果冻、冰淇淋、人造蟹肉等食品。由于**食用色素的价格还较高和受目前生活水平所限，其在国内食品制造业中的应用量还较少。随着我国人民生活水平的进一步提高，回归大自然、食用全**原料的产品必将成为今后食品消费的主流，国内食品制造业对**食用色素的需求将不断增长，同时也将开辟**色素在医药、日化等方面更广阔的应用领域。
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